Rezepte für dich
Du denkst, dass Gesundheit, Heilung und Genuss durchaus zusammen passen?
Dann findest du hier einige Rezepte, die ich mag und gerne mit dir Teilen möchte.
Ob Kochen, Backen oder Hausmittel, hier ist für jeden Bedarf etwas dabei.
Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren,
deine Andrea
Paste für Gemüsebrühen
Diese Paste habe ich immer im Kühlschrank stehen und setze sie immer ein, wenn ich koche.
Sie hält durch den hohen Salzanteil sehr lange, mir ist tatsächlich noch kein Glas schlecht geworden.
Ich verwende sie bei allen Gemüsegerichten, zu klein geschnittenem Fleisch oder mit Butter und Paniermehl vermischt als Kruste auf Fisch.
Die Paste selbst ist vegan. Wenn du einige Bestandteile nicht magst oder verträgst, kannst du sie einfach abwandeln. Füge andere Kräuter, wie Liebstöckel hinzu, getrocknete Tomaten oder Pastinaken, hauptsache, das Verhältnis von Gemüse zu Salz und Öl stimmt so ungefähr.
Gemüsebrühengrundlage:
300 g Möhren
150 g Petersilienwurzel
1 Bund Petersilie
300 g Porree
50 g frische Ingwerwurzel
300 g Sellerie
500 g frische Champignons
ca. 350 g Meersalz
200 -300 ml. Olivenöl
Die geputzten Zutaten in einem Mixer fein hacken oder pürieren, Salz und Öl dazu geben und gut durchmischen.
In heiß ausgespülte Schraubgläser möglichst randvoll einfüllen, gut verschließen und im Kühlschrank lagern. Gerne einen Schuss Öl zum Versiegeln obenauf geben.
Die Mengenangaben dienen einer groben Orientierung.
Wer mag kann noch andere Zutaten hinzu geben, z.B. getrocknete Tomaten oder getrocknete Pilzmischungen für mehr Abwechslung.
Verwendung:
Die gewünschte Menge in eine Tasse kochendes Wasser einrühren für eine schnelle Gemüsesuppe oder als Würze zu allen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten geben.
Gewürzte Nussmischung
Ein absolutes Suchtmittel für die kältere Jahreszeit.
Die verwendeten Gewürze sind stark erwärmend und damit sehr wohltuend, wenn es draußen kalt und nass ist. Die Nüsse enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, wirken ausgleichend auf das Nervensystem und liefern dir genügend Energie. Ich mache meist die doppelte Menge.
Gewürzte Nussmischung:
100 g Zucker mit
½ Teelöffel gem. Zimt
¼ Teelöffel gem. Gewürznelke
¼ Teelöffel gem. Piment
¼ Teelöffel gem. Ingwer
¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss mischen
½ Teelöffel Salz (auf Wunsch) dazu.
1 Eiklar mit
2 Esslöffel Wasser verrühren, die Gewürze dazu geben und mit
1 Kilogramm gemischte Nüsse verrühren bis jede Nuss mit der Gewürzmischung überzogen ist.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und jeweils die Hälfte der Nüsse darauf verteilen. Die Nüsse sollten sich möglichst nicht berühren.
Ca. 40 Minuten bei 135 °C backen oder bis die Nüsse knusprig und goldbraun sind.
Abkühlen lassen und in einem luftdichten Gefäß lagern.
(aus Dr. Bharat B. Aggarwal: Heilende Gewürze)